中国故事库
您的位置 首页 回族文化

回族美食之羊肉泡馍

泡馍大体有两种:一种是用牛羊肉泡,一种是用牛羊的头、蹄下水来泡,又叫杂羔泡馍。肉泡比较简单,以煮牛羊肉、下水的肉汤,加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜和味精,红绿白三色相间,热气…

泡馍大体有两种:一种是用牛羊肉泡,一种是用牛羊的头、蹄下水来泡,又叫杂羔泡馍。肉泡比较简单,以煮牛羊肉、下水的肉汤,加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜和味精,红绿白三色相间,热气腾腾,香气四溢,再以之浇灌锅盔饼即成。

杂羔泡馍则比较复杂。将牛羊宰杀后,扒出心、肝、肺、肚子及头、蹄、架子骨等杂羔,经过反复加工泡制,切成杂碎丝条,将当地特色小吃锅盔饼掰成核桃大小的块状,盛放在碗底,在馍的上面抓放一定数量的杂碎丝条,再以汤浇灌。

泡馍价格低廉,几元钱便可饱餐一顿,真是老少皆宜。除此之外,泡馍又被称为十全大补。有个说法是吃啥补啥,而泡馍正好包容了五脏六腑等主要器官。当然,到底是真是假,吃过了才会知道。

山城的街头巷尾,泡馍小滩、饭馆比比皆是,在农贸市场更是集中。香味四溢的泡馍锅炉子周边围着一帮帮食客,一块块白里透黄的锅盔泡在碗里,摊主反复浇灌,一碗碗美味十足的泡馍汤鲜肉嫩,诱人食欲。吃上一碗,真是又解饿又解馋。

本文来自网络,不代表中华民族网立场,转载请注明出处:https://www.cnminzu.cn/huizu/huizu-wh/4207.html
诗词录

作者: 中华民族网

中华民族网(www.cnminzu.cn)是一个专注于中华民族领域的综合型垂直门户信息网站,中华民族网站实时整理汇总全中国古今内外最新,最全,最优质,与民族相关信息资讯,致力于普及中华民族知识,传播中华民族文化,展现中华民族特色,弘扬中华民族精神,宣传中华民族品牌,构建中华民族和谐团结大家庭。

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

13194051319

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 490024274@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

返回顶部