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回族食物习俗

回族食物习俗包括喜食类和禁忌类两个方面,喜食强壮的牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅等动物,且必须经过阿訇按规定(切断颈动脉)宰之,并流尽全身血液方能食用,还禁食猪肉、某些不反刍的畜类、爬虫…

回族食物习俗包括喜食类和禁忌类两个方面,喜食强壮的牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅等动物,且必须经过阿訇按规定(切断颈动脉)宰之,并流尽全身血液方能食用,还禁食猪肉、某些不反刍的畜类、爬虫类、自死的或非阿訇宰杀者、动物的血等,回族禁止吸烟、酗酒。

饮茶术起源于中国古代,而回族饮茶以其辅料配合精当而闻名中外。回族常用的盖碗茶中除茶叶外,尚配入枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、果干、橘皮、冰糖、芝麻,名曰“八宝茶”。此茶长期饮用具有健脾益肾、提神明目、益气养血、抗御风寒、延年益寿的作用。另外回族还常喜欢把羊肉切碎,加油炒熟,再加面粉炒至微黄,加入葱花、盐末拌匀而制成的“油茶”,此茶可饮、可食,携带方便,便于贮藏,且有温润肠胃之功效。

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作者: 中华民族网

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